انواع نگهدارنده های مواد غذایی: نامی نو از کدام نگهدارنده های طبیعی استفاده میکند؟

در گذر زمان، انسان همواره به دنبال راهی برای افزایش ماندگاری غذا بوده است. از نمک‌سود کردن و خشک کردن در دوران باستان تا رسیدن به فناوری‌های پیچیده امروزی، همگی نمونه‌هایی از نیاز جامعه بشری به این موضوع بوده است. امروزه، نگهدارنده‌های مواد غذایی نقشی حیاتی در زنجیره تامین غذا ایفا می‌کنند و به ما این امکان را می‌دهند که از محصولات متنوع، ایمن و باکیفیت در تمام فصول سال بهره‌مند شویم.

اما با افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان نسبت به سلامت و ترکیبات محصولات، رویکرد صنعت غذا به مقوله نگهدارنده‌ها دستخوش تحولی شگرف شده است. دیگر صرفا افزایش طول عمر محصول هدف نیست؛ چرا که حفظ سلامت، طعم اصیل و ارزش غذایی در اولویت قرار گرفته است. در این مورد، صنایع غذایی نامی نو به عنوان یکی از پیشگامان این تحول، مسیری نو را در استفاده از انواع نگهدارنده مواد غذایی به صورت طبیعی در پیش گرفته است.

انواع نگهدارنده‌های مواد غذایی

پیش از آنکه به استراتژی دقیق و حساب شده نامی نو بپردازیم، بهتر است شناختی کلی از انواع نگهدارنده های مواد غذایی داشته باشیم. این ترکیبات به طور کلی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند:

1. شیمیایی (سنتتیک)
2. طبیعی

نگهدارنده‌های شیمیایی مانند بنزوات‌ها، سوربات‌ها، نیترات‌ها و سولفیت‌ها، دهه‌هاست که به دلیل قدرت بالا و هزینه پایین در صنعت غذا به کار می‌روند. این ترکیبات با مهار رشد میکروارگانیسم‌هایی مانند باکتری‌ها، مخمرها و کپک‌ها، از فساد مواد غذایی جلوگیری می‌کنند. با این حال، نگرانی‌هایی در مورد مصرف بلندمدت برخی از این ترکیبات و اثرات احتمالی آن‌ها بر سلامت، مصرف‌کنندگان را به سمت محصولاتی با برچسب پاک (Clean Label) سوق داده است؛ محصولاتی که تا حد امکان از ترکیبات طبیعی و شناخته‌شده استفاده می‌کنند.

در چنین مواقعی، مواد نگهدارنده طبیعی اهمیت خود را نشان می‌دهند. این نگهدارنده‌ها که از منابع گیاهی، حیوانی یا میکروبی استخراج می‌شوند، وظیفه اصلی خود یعنی حفظ محصول را به خوبی انجام می‌دهند و اغلب دارای خواص دیگری مانند فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی نیز هستند. این رویکرد، بازگشتی به اصالت و همسویی با طبیعت است که با فلسفه زندگی سالم امروزی کاملا منطبق است.

مواد نگهدارنده طبیعی

جستجو برای یافتن بهترین نگهدارنده مواد غذایی در واقع جستجو برای یافتن ارتباطی میان اثربخشی، ایمنی و حفظ کیفیت نهایی محصول است. مواد نگهدارنده طبیعی این تعادل و ارتباط را به بهترین شکل ممکن برقرار می‌کنند. عصاره‌های گیاهی، اسیدهای آلی و ترکیبات ضدمیکروبی حاصل از تخمیر، نمونه‌هایی برجسته از این دسته هستند.

برای مثال، عصاره رزماری و چای سبز، سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند کارنوزیک اسید و کاتچین‌ها هستند. این ترکیبات با به دام انداختن رادیکال‌های آزاد، فرآیند اکسیداسیون چربی‌ها (تند شدن) را به تاخیر می‌اندازند و از تغییر رنگ و طعم نامطلوب در محصولات گوشتی جلوگیری می‌کنند. از سوی دیگر، اسیدهای آلی مانند اسید سیتریک (موجود در لیمو) و اسید استیک (جوهر سرکه)، با کاهش pH محیط، شرایط را برای رشد بسیاری از باکتری‌های عامل فساد نامساعد می‌سازند. این ترکیبات در محصولاتی مانند سالادها و سس‌ها کاربرد فراوانی دارند.

یکی از چالش‌های مهم در تولید مواد غذایی، مبارزه با کپک‌هاست. استفاده از مواد نگهدارنده ضد کپک طبیعی، مانند ناتامایسین یا حتی برخی اسانس‌های گیاهی مانند اسانس آویشن و دارچین، راهکاری موثر و سالم برای جلوگیری از رشد این میکروارگانیسم‌های نامطلوب است که طعم و سلامت محصول نهایی را به نیز تغییر نمی‌دهد.

نامی نو و انتخاب نگهدارنده‌های طبیعی برای محصولات

صنایع غذایی نامی نو با اولویت قرار دادن سلامت و رضایت حداکثری مشتریان، به جای استفاده از نگهدارنده‌های سنتتیک رایج، به سراغ گنجینه طبیعت رفته و از عصاره‌های گیاهی و اسیدهای آلی طبیعی برای حفظ کیفیت محصولات نامی نو بهره می‌برد.

این انتخاب هوشمندانه را می‌توان در بافت و طعم محصولات این شرکت به وضوح حس کرد. برای مثال، تازگی و طعم دلپذیر در الویه‌های نامی نو مانند الویه مرغ نامینو و انواع سالادهای نامی نو، نتیجه استفاده از ترکیبات طبیعی است که ضمن حفظ سلامت محصول، به عنوان طعم‌دهنده نیز عمل کرده و حس تازگی را دوچندان می‌کنند. این رویکرد تضمین‌کننده آن است که مصرف‌کننده طعم واقعی سبزیجات و مواد اولیه را بدون هیچ‌گونه پس‌زمینه شیمیایی تجربه کند.

در مورد فرآورده های گوشتی نامی نو، چالش اصلی جلوگیری از اکسیداسیون و حفظ رنگ و طعم مطلوب گوشت است. نامی نو با بهره‌گیری از راهکارهای طبیعی، ماندگاری این محصولات را افزایش داده و ارزش غذایی آن‌ها را نیز حفظ می‌کند. این ترکیبات به‌طور موثری از تند شدن چربی‌ها جلوگیری کرده و محصولی با بالاترین کیفیت به دست مصرف‌کننده می‌رسانند.

این فلسفه در تولید محصولاتی مانند ساندویچ آماده نامی نو و خوراک های آماده نامی نو نیز جاری است. در این محصولات که ترکیبی از اجزای مختلف هستند، حفظ کیفیت هر جزء به صورت جداگانه و در کنار هم، یک فرآیند اصولی و دقیق است. نامی نو با استفاده از ترکیبی از روش‌های نگهداری مدرن مانند بسته‌بندی در اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) و بهره‌گیری از شیوه‌های طبیعی، موفق شده است محصولاتی را به بازار عرضه کند که در عین مصرف ساده و سریع، از بالاترین سطح سلامت و تازگی برخوردار باشند.

چرا انتخاب محصولات نامی نو، یک انتخاب مناسب است؟

حکایت استفاده از نگهدارنده‌ها، حکایت اعتماد است. اعتماد به اینکه محصولی که مصرف می‌کنیم، خوش‌طعم، راحت، ایمن و سالم است. صنایع غذایی نامی نو این اعتماد را با شفافیت و عمل‌گرایی ساخته است. انتخاب مواد نگهدارنده طبیعی توسط این شرکت، به وضوح بیان می‌کند که سلامت شما اولویت اول ماست.

وقتی یکی از محصولات نامی نو را انتخاب می‌کنید، به نوعی در حال سرمایه‌گذاری روی سلامت خود و حمایت از صنعتی هستید که به ارزش‌های واقعی اهمیت می‌دهد. شما طعمی را تجربه می‌کنید که حاصل هماهنگی علم و طبیعت است. طعم اصالتی که در الویه نامی نو، تازگی که در سالادهای نامی نو و کیفیتی که در فرآورده های گوشتی نامی نو موج می‌زند، همگی گواهی بر این مدعاست.

بنابراین، دفعه بعد که در میان قفسه‌های فروشگاه به دنبال یک انتخاب سریع، خوشمزه و سالم بودید، به یاد داشته باشید که پشت هر یک از محصولات نامی نو، از ساندویچ آماده نامی نو مانند ساندویچ چاباتا مرغ مورونو گرفته تا خوراک های آماده نامی نو مانند خوراک سوسیس و سیب زمینی، یک پروسه اصولی برای حفظ سلامت شما جاری بوده است. این همان تفاوتی است که نامی نو را به عنوان تنها یک تولیدکننده معتبر و یک همراه قابل اعتماد در مسیر زندگی سالم می‌سازد.